Tomatensoep van gegrilde tomaten, tijm en basilicum

Wat heb ik nodig?

1 kg trostomaten

2 tenen knoflook

4 takjes verse tijm

1 grote ui

2 eetlepels balsamicoazijn

20 blaadjes basilicum

250 ml water

Olijfolie

Zout/peper

Hoe maak ik het?

1. Snijd de tomaten door de helft of in 4 partjes, snij de ui in halve ringen en plet de knoflooktenen.

2. Gooi de tomaten, samen met de ui ringen, knoflooktenen, balsamicoazijn, takjes tijm, olijfolie, beetje zout en peper in een ovenschaal (als de schaal te klein is verdelen over twee schalen). Alles hutselen en op ongeveer 180 graden grillen in oven totdat de tomatenschillen gaan kleuren.

3. Vervolgens alles overbrengen naar een soeppan, de basilicumblaadjes toevoegen en het geheel pureren tot een mooie soep.

4. Eventueel zout en peper (en/of water) toevoegen naar smaak/wens.

Eet smakelijk!