Courgette-tijm soep (met evt gerookte vis)

Wat heb ik nodig?

Olijfolie/kokosolie

1 ui

2 knoflooktenen

1 prei

2 of 3 courgettes

Gedroogde of verse tijm

Water

Zout/peper

Evt gerookte zalm

Keltisch zeezout

Hoe maak ik het?

1. Snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn. Snijd de courgettes in dobbelsteentjes en de prei in ringen.

2. Fruit de ui en knoflook. Voeg de prei en courgette stukjes toe. Roer om. Voeg tijm en zout toe naar smaak en roer nogmaals om.

3. Voeg water toe. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur voor ongeveer 15 minuutjes.

4. Pureer de soep. Proef en voeg toe wat nodig is.

5. Snijd de vis in stukjes en garneer de soep hiermee.

Eet smakelijk!