Indiase Dahl soep met rode linzen en koriander

Hoe maak ik het? 

1. Om de garam masala te maken mix je onderstaande specerijen (je kunt de kruidenmix ook kopen);

4 eetlepels komijnpoeder (djinten)

2 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)

2 eetlepels kaneelpoeder

1 eetlepel gemalen nootmuskaat

1 eetlepel gemberpoeder (djahé)

1 eetlepel zwarte peper

1 eetlepel gemalen steranijs of anijszaad

2 fijngemalen laurierblaadjes

1 eetlepel kardemompoeder

2. Weeg 200 gram spinazie en 250 gram linzen af en zet weg.

3. Snijd 300 gram tomaten in kleine blokjes en rasp de gember.

4. Snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn. Fruit ze samen met 2 theelepels garam masala en de geraspte gember.

5. Voeg de linzen, de tomaten in blik en de vers gesneden tomatenblokjes en water toe. De hoeveelheid water zelf bepalen naar wens.

6. Aan de kook brengen en ongeveer 15 minuutjes laten sudderen op laag vuur. Vervolgens de spinazie en evt taugé toevoegen en nog 5 minuutjes laten sudderen.

7. Controleer op gaarheid en voeg naar smaak zout en peper toe. Omdat er geen bouillonblokje wordt gebruikt is het zaak dat men goede kwaliteit zout heeft en voldoende toevoegt. Kies voor écht zeezout, liefst onbewerkt zoals ongewassen ongeraffineerd keltisch zeezout.

Serveertip: Je kunt de soep serveren met wat verse koriander en/of een flinke schep soja- of kokosyoghurt.

Eet smakelijk!